我們都知道酒店吸引消費者的方式除了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)外，還需要美觀的設(shè)計，因此視覺感受是第一印象。那么大家知道影響酒店廚房設(shè)計面積的因素有哪些嗎？廚房酒店設(shè)計的設(shè)計規(guī)范又是怎樣的呢？下面小編將會為您詳細介紹。以下關(guān)于“酒店設(shè)計的標準以及有關(guān)知識介紹”的介紹。
【酒店廚房設(shè)計面積的影響因素】
隨著餐飲業(yè)迅速發(fā)展，消費者的就餐品味逐步提升，衛(wèi)生、環(huán)保、口味、營養(yǎng)、舒適、檔次、品味、文化環(huán)境等方面有了更高層次的要求。國外餐飲業(yè)進人國內(nèi)，中國的餐飲業(yè)也在不斷改變經(jīng)營思維，創(chuàng)新經(jīng)營模式。餐飲業(yè)競爭日益激烈，經(jīng)營理念也已經(jīng)發(fā)生重大的轉(zhuǎn)變。明檔、開放式廚房，就是經(jīng)營思維的創(chuàng)新，也體現(xiàn)了改善酒店廚房設(shè)備、重視后酒店廚房設(shè)計的重大變化。
因此，合理劃分餐廳與廚房面積已經(jīng)引起經(jīng)營者的注意。經(jīng)營效益，在面積分配上，一般都是按照“先餐廳后廚房”的原則考慮廚房位置和面積劃分比例，廚房面積是按照“一熱菜二面點”的順序安排。而對于或新改擴建的飯店，就要考慮長遠的經(jīng)營發(fā)展，要留有發(fā)展余地。特別是較大或有檔次要求的酒店，就更應(yīng)該盡量保證酒店廚房設(shè)計、酒店廚房設(shè)備、輔助面積比例搭配科學(xué)合理。
（1）與一般通用廚房不同的考慮，例如，一些酒店廚房設(shè)計、大食堂廚房設(shè)計把明檔、開放式廚房、風味小吃設(shè)在餐廳，增加了服務(wù)項目，也增加了廚房面積。
（2）建筑結(jié)構(gòu)決定廚房面積劃分，這是在實際酒店廚房設(shè)計中經(jīng)常見到的劃分方法，也可按地下室的面積或按建筑框架為界劃分面積。
（3）餐品經(jīng)營特點決定廚房面積，如面食快餐、火鍋、烤肉等特色食品經(jīng)營，都要根據(jù)自己的計劃，確定廚房的面積。
【廚房酒店設(shè)計的設(shè)計規(guī)范】
酒店廚房設(shè)計重要的是掌握酒店廚房的特性比如衛(wèi)生性、實用性、通風性等等。只有充分了解到酒店廚房的注意事項才能規(guī)劃出一個好的酒店廚房設(shè)計圖。以下就為大家介紹公司廚房設(shè)計要點。
第一、酒店廚房的用材規(guī)范
酒店廚房設(shè)計圖中，兩排爐頭非常大氣實用的擺放方便各個廚師發(fā)揮其烹飪技術(shù)。在廚房的地面選材上要主要到防滑的特性，紅鋼磚是一個不錯的選擇。在廚房門的設(shè)計上要注意需采用雙門雙道以便于正常通行。
第二、酒店廚房占地面積的設(shè)計規(guī)范
由于酒店的特殊性，對于酒店廚房設(shè)計與家庭廚房設(shè)計有很大區(qū)別。其中重要一個應(yīng)該就是廚房面積了。廚房設(shè)計規(guī)劃面積時應(yīng)注意應(yīng)該占整個餐飲面積的30%左右為宜。酒店廚房一般除了廚師以外還會有上菜人員的走動，所以一般在廚房面積確定的方面會考慮到廚房工作人員工作的靈活性。
第三、酒店廚房布局的設(shè)計規(guī)范
從布局上看酒店廚房設(shè)計應(yīng)該多注意酒店廚房各個設(shè)備的擺放。其設(shè)備的擺放要以簡潔，方面烹飪師為主。在酒店廚房設(shè)計時要結(jié)合煤氣設(shè)備要求、環(huán)保性、消防性能以及衛(wèi)生等各方面來考慮廚房各個設(shè)備的分區(qū)，主要嚴格將熟食與生食的嚴格分區(qū)儲放。
以上關(guān)于“酒店廚房設(shè)計面積的影響因素”和“廚房酒店設(shè)計的設(shè)計規(guī)范”的介紹，希望能讓您了解“酒店設(shè)計的標準以及有關(guān)知識介紹”帶來幫助。