我們都知道餐廳、酒店對(duì)裝修設(shè)計(jì)是十分看重的，酒店必須要規(guī)劃好空間區(qū)域的功能和范圍，這樣才能營(yíng)造出良好的用餐氛圍。那么大家知道酒店設(shè)計(jì)是如何進(jìn)行的呢？進(jìn)行酒店設(shè)計(jì)要考慮的因素有哪些呢？以下關(guān)于“酒店設(shè)計(jì)中廚房設(shè)計(jì)的重要性及技巧”的介紹。
【酒店設(shè)計(jì)里是如何對(duì)油煙機(jī)管道進(jìn)行友好設(shè)計(jì)的】
防煙與排煙系統(tǒng)中的管道、風(fēng)口及閥門(mén)等材料必須是用不燃材料制作的。
一：將油煙機(jī)管道通過(guò)吊頂接入煙道口。注意事項(xiàng)：
1、首先需要檢查煙道口是否有吊頂下移而在上部所預(yù)留的空間和位置的條件。
2、吊頂之前將煙機(jī)排煙管預(yù)埋進(jìn)吊頂上部，需要根據(jù)櫥柜的設(shè)計(jì)圖紙來(lái)確定排煙管在吊頂上外露口的位置，需要參照的還有煙機(jī)的款式，一般說(shuō)歐式煙機(jī)的管道是在中間位置，而中士煙機(jī)的排煙管口卻在煙機(jī)的一側(cè)。這些情況影響著預(yù)留口的位置。
3、在預(yù)埋排煙管時(shí)注意封閉住煙道口的縫隙，并保證其牢固不脫落。
4、如果灶具安置在陰臺(tái)一側(cè)，就需要注意排煙管道是否通過(guò)樓房的過(guò)梁的問(wèn)題，原則上物業(yè)管理部門(mén)是不允許在過(guò)梁打孔穿越排煙管的。
這種處理方式1可以不必考慮煙道口與墻壁之間的距離，避免了因?yàn)闊煹揽诰鄩Φ木嚯x大于吊柜的進(jìn)深而影響到吊柜的安裝，2可避免完裝后吊柜頂部留有一段橫向煙機(jī)排煙管而影響美觀。
5、此種方式不可避免的會(huì)在吊頂與煙機(jī)上部露出部分上下走引的管道，朋友們可根據(jù)這個(gè)管道的位置和高度設(shè)計(jì)包管板等來(lái)加以修飾。
此種方法利于排煙的通暢和整體布局的美觀。
二：吊頂緊貼廚房頂部，利用吊頂和吊柜頂部之間的空當(dāng)橫向引走排煙管。注意事項(xiàng)：
1、吊頂與吊柜頂部之間是否有走引排煙管道的條件。煙道口的位置必須高于吊柜頂部.煤氣表主管位置不存在障礙等。
2、煙道口外部邊緣距離后墻不超過(guò)吊柜柜體的進(jìn)深，以便吊柜安裝完畢后用封頂板將排煙管封閉住。如果此處留有煤氣感應(yīng)器，需要將煤氣感應(yīng)器引出安置在適當(dāng)?shù)奈恢谩?
【酒店設(shè)計(jì)里的廚房設(shè)計(jì)其實(shí)還是很重要的】
廚房的用途及流程設(shè)計(jì)，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門(mén)中極為重要。一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門(mén)人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。
顧客也因此能得到更好的服務(wù)，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個(gè)粗制濫造的設(shè)計(jì)，可能由于設(shè)備、器具安排不合理，造成廚師使用時(shí)不順手，無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時(shí)間長(zhǎng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)。
因此，在進(jìn)行酒店廚房設(shè)計(jì)時(shí)，整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門(mén)的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時(shí)充分考慮到將來(lái)施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。在設(shè)計(jì)廚房布局方案時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則：
了解客戶(hù)廚房的既定菜式，設(shè)計(jì)均以此為中心；嚴(yán)格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;
廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工，提高產(chǎn)量與質(zhì)量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開(kāi)闊，方便管理;
對(duì)不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟(jì)原則;廚房?jī)?nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無(wú)悶熱感為基本目標(biāo)，務(wù)求使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。
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