??奈雪の茶和喜茶是所有豬豬女孩的心頭寶，前段時(shí)間，這兩位茶飲界大佬卻因?yàn)樗罕评壣狭藷崴眩?/p>
看完才知道，原來這是奈雪の茶的創(chuàng)始人彭心在朋友圈發(fā)話“怒懟”喜茶抄襲，并且@了喜茶創(chuàng)始人聶云宸：我都替你沒意思了。而喜茶創(chuàng)始人也在底下作出了回復(fù)：你不懂什么是創(chuàng)新。
由此看來，奈雪の茶公開指責(zé)喜茶抄襲，而喜茶也表示不服氣，霸氣回懟：到底誰抄襲誰創(chuàng)新？聶云宸還回懟彭心不懂“抄襲”與“創(chuàng)新”的差異，卻又被彭心指出喜茶飲品味道不行。這次雙方真的桿上了。
俗話說：“內(nèi)行看門道，外行看熱鬧”。 奈雪の茶與喜茶的這次互懟瞬間轟動(dòng)了整個(gè)網(wǎng)絡(luò)圈，引來了一大票吃瓜群眾，還有網(wǎng)友們對(duì)此事發(fā)表了各自的看法，有人支持奈雪の茶，有人支持喜茶。
支持奈雪の茶的網(wǎng)友們的看法
支持喜茶的網(wǎng)友們的看法
有網(wǎng)友卻保持中立，
還感嘆兩家品牌互懟何必呢？
值得關(guān)注的是，奈雪の茶創(chuàng)始人與喜茶創(chuàng)始人朋友圈撕逼中都提及到了“創(chuàng)新”這一詞，其實(shí)縱觀這場(chǎng)互懟，背后反映出的問題是茶飲的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。該事件之所以從一開始就引起了巨大的關(guān)注，不僅因?yàn)閮纱笃放频牧髁刻?hào)召力，還來源于事件焦點(diǎn)帶來的爭(zhēng)議。關(guān)于餐飲的“創(chuàng)新”與“抄襲”，自古至今存在著很大的爭(zhēng)議。多元化的創(chuàng)新形式是餐飲活力的源泉。
一、組合式創(chuàng)新
近日，火鍋連鎖品牌呷哺呷哺創(chuàng)始人打造了一個(gè)新茶飲品牌——茶米茶，并同時(shí)在北京與上海開出兩家直營店。值得注意的是，作為一個(gè)新茶飲品牌，茶米茶的茶飲其實(shí)并無多大創(chuàng)新，從菜單上來看，珍珠奶茶系列、純裸茶、茶拿鐵、冬瓜茶、果味茶等飲品，幾乎和呷哺呷哺在2016年推出的“火鍋+茶飲”品牌湊湊的茶飲菜單一致。然而，茶米茶卻被稱為茶飲界的“新物種”，因?yàn)樗瞥隽艘粋€(gè)新的產(chǎn)品組合——“茶+輕食”。除了常見的茶飲之外，茶米茶在其菜單上增設(shè)了炸魷魚、牛肉面、干拌面等輕食，并且，相較于大多數(shù)茶飲品牌“茶+西點(diǎn)”的組合，茶米茶的菜單上均是“正宗”的“中式點(diǎn)心”。如果針對(duì)某一款特定的產(chǎn)品，茶米茶的創(chuàng)新之處并不明顯，但是，誰又能說這種打破傳統(tǒng)思維，“重新排列組合”的全新菜單不是一種創(chuàng)新呢，更何況，消費(fèi)者對(duì)此顯得很“買賬”，直呼茶米茶“休閑時(shí)是茶憩，忙碌時(shí)是飲品站，饑餓時(shí)是餐廳”！
二、升級(jí)式創(chuàng)新
2017年，沙縣輕食絕對(duì)算得上是餐飲業(yè)的一大熱詞。當(dāng)生存于街頭，有著“接地氣”裝修的夫妻店搖身一變走起了日系小清新路線，當(dāng)曾經(jīng)擺在百年不變圓籠屜中的蒸餅被搬進(jìn)了INS風(fēng)的盤子中……沙縣小吃還是曾經(jīng)的沙縣小吃，只不過，裝修年輕了，擺盤時(shí)尚了，餐品名稱也“洋氣”了，總而言之，是沙縣小吃升級(jí)了。
三、微創(chuàng)新
一個(gè)餐飲品牌的長(zhǎng)足發(fā)展，必然是一個(gè)持續(xù)微創(chuàng)新的過程。就連海底撈服務(wù)從“極致”到“變態(tài)”的蛻變，也是歷經(jīng)了無數(shù)次微創(chuàng)新，生日祝福、嬰兒車……每一種新服務(wù)的到來都來源于海底撈對(duì)服務(wù)創(chuàng)新的不斷探索。
如果說組合式創(chuàng)新與升級(jí)式創(chuàng)新是餐企“大動(dòng)干戈”強(qiáng)調(diào)品牌形象的關(guān)鍵，那么，微創(chuàng)新更多的意義則在于運(yùn)營過程中的“隨機(jī)應(yīng)變”，順應(yīng)需求變化對(duì)運(yùn)營內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整創(chuàng)新，讓品牌時(shí)刻保持活力。而在這里需要特別要強(qiáng)調(diào)的是無論是哪一種創(chuàng)新形式，均不是簡(jiǎn)單的復(fù)制與模仿。一味的“拿來主義”拿不來別人的產(chǎn)品靈魂，亦得不到創(chuàng)新產(chǎn)品所具有的核心競(jìng)爭(zhēng)力。組合式創(chuàng)新不是隨意的排列組合，而是組合的板塊能夠有效的融合，相輔相成，相得益彰；升級(jí)式創(chuàng)新不是盲目的跟風(fēng)潮流，而是來源于趨勢(shì)與產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)的有力結(jié)合；微創(chuàng)新亦不是來自于一時(shí)的心血來潮，而是與品牌發(fā)展路徑的一脈相承。
說了這么多，小象還想說一句，其實(shí)不管是誰對(duì)誰錯(cuò)，誰抄了誰，在普通的消費(fèi)心理，永遠(yuǎn)都是口味壓倒一切的，只有把產(chǎn)品的味道做好，才能在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的餐飲行業(yè)里存活下來。
最后，奈雪の茶與喜茶，你pick哪一個(gè)？
注：部分素材來源于網(wǎng)絡(luò)