餐廳設(shè)計(jì)是一件十分重要的事情，因?yàn)樗粌H影響到顧客的心情，還能很好的讓顧客記住餐廳的風(fēng)格，增大回頭客的數(shù)量。如何才能做好餐廳設(shè)計(jì)工作呢？小編接下來(lái)給大家說(shuō)一說(shuō)餐廳設(shè)計(jì)的一些要點(diǎn)，希望能給大家?guī)?lái)幫助。以下關(guān)于“淺談餐廳設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)工作以及創(chuàng)新要素”的介紹。
【餐廳設(shè)計(jì)要遵循的工作流程原則】
從廚房工作系統(tǒng)上，在飯店廚房設(shè)計(jì)中各項(xiàng)工作流程缺一不可，各項(xiàng)工作必須具有完整的酒店廚房工程流程。有些環(huán)節(jié)可以變通簡(jiǎn)化，但必須保證主要的程序步驟，特別是有形的工作流程。例如，一個(gè)夫妻小店的信息流程，實(shí)際上是簡(jiǎn)化到近距離口語(yǔ)相傳。
任何一種飯店廚房設(shè)備都必須有完整的加工過(guò)程，不能缺少任何一步，否則就保證不了質(zhì)量。工作流程需要完整的程序，在酒店廚房設(shè)計(jì)中就需要為各項(xiàng)工作流程設(shè)計(jì)相應(yīng)的空間、酒店廚房設(shè)計(jì)、酒店廚房設(shè)備，以保證各項(xiàng)工作流程的順暢。
從飯店廚房系統(tǒng)功能上，完整的工作流程各個(gè)環(huán)節(jié)要有相應(yīng)的空間、設(shè)備、崗位保證工作流程實(shí)現(xiàn)，必須保證工作流程必備功能部位。小廚房即使不能分設(shè)多種工作間保證加工的需要，但有些功能部位是必備的。例如，廚房不單設(shè)庫(kù)房和粗加工間，但每日采購(gòu)的原料必須有存放的位置，必須有摘洗處理的水池和案面。這是廚房設(shè)計(jì)必須具備的功能。
從飯店廚房設(shè)備上，不同廚房的工作流程有不同的保障重點(diǎn)，快餐店、食堂、零點(diǎn)飯店，保證的重點(diǎn)各不相同。各種菜系餐品都有各自的工藝要求，如加工程序、火候、器具等具體的技術(shù)要求。規(guī)劃設(shè)計(jì)中要了解技術(shù)保證的重點(diǎn)和特殊的技術(shù)要求，這是規(guī)劃設(shè)計(jì)一個(gè)科學(xué)實(shí)用的廚房的原則之一。不同的餐品有不同的加工工藝，需要不同的工藝設(shè)備和工具，了解完整的工藝流程和技術(shù)要求是正確選取廚房設(shè)備的前提。
一個(gè)科學(xué)高效的廚房是節(jié)能降耗、保證經(jīng)營(yíng)高效益的前提。只有保證廚房各項(xiàng)工作流程流暢高效，才能提高廚房的整體工作效率。特別是工藝流程、員工流程、餐具流程、廢棄物流程等有形的各項(xiàng)工作流程，對(duì)廚房的工作效率具有決定性的影響，在規(guī)劃設(shè)計(jì)中必須作為重點(diǎn)加以?xún)?yōu)化。
【中式風(fēng)格餐廳設(shè)計(jì)亮點(diǎn)】
中國(guó)傳統(tǒng)的室內(nèi)設(shè)計(jì)融合了莊重與優(yōu)雅雙重氣質(zhì)。中式風(fēng)格更多的利用了后現(xiàn)代手法，把傳統(tǒng)的結(jié)構(gòu)形式通過(guò)重新設(shè)計(jì)組合以另一種民族特色的標(biāo)志出現(xiàn)。
本餐廳使用灰色系秦韻石（AUNY20017CH）在大面積鋪貼中適當(dāng)留白，回字紋作為腰線點(diǎn)綴，搭配上字畫(huà)裝飾，把中式追求修身養(yǎng)性的生活境界表現(xiàn)出來(lái)。
中式建筑的瓦檐運(yùn)用在室內(nèi)，增添了空間層次感。紅色椅背木質(zhì)桌椅，配上鐵質(zhì)鏤空燈籠造型的燈飾來(lái)代表象征團(tuán)圓意義的紅燈籠，不失寓意又增添了時(shí)尚感。
傳統(tǒng)的紅色窗花藝術(shù)貼紙分布在整個(gè)空間里，起到點(diǎn)睛作用，又給人一種親和，喜慶的氛圍。
視野通透開(kāi)闊的中式屏風(fēng)隔斷以現(xiàn)代的手段在空間中得到應(yīng)用，傳統(tǒng)戲劇人物與服飾藝術(shù)以不同形態(tài)融入整個(gè)空間中，增添了一股靈動(dòng)感，充分展現(xiàn)了歷史悠久的中國(guó)傳統(tǒng)文化，營(yíng)造出一個(gè)柔和而又高雅的餐飲空間。
以上關(guān)于“餐廳設(shè)計(jì)要遵循的工作流程原則”和“中式風(fēng)格餐廳設(shè)計(jì)亮點(diǎn)”的介紹，希望能讓您了解“淺談餐廳設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)工作以及創(chuàng)新要素”帶來(lái)幫助。